L'InOc-Aquitaine, opérateur régional pour la langue et la culture occitanes, répond à la volonté de la Région Aquitaine, de la DRAC Aquitaine, des Départements aquitains et des intercommunalités de soutenir et développer la pratique de la langue et de la culture occitanes (sous ses trois formes aquitaines : gascon, languedocien et limousin). Il associe en son sein ses partenaires publics, le monde associatif régional, et les principaux acteurs scientifiques et culturels d’Aquitaine autour de son équipe professionnelle.
Son siège régional est situé au Château d’Este à Billère, dans la Communauté d'Agglomération Pau-Pyrénées où il est « structure d’intérêt communautaire ». L’InOc occupe le premier étage de cet équipement culturel vaste et lumineux qu'il partage avec la Médiathèque d’Este.
Son action régionale est définie par une convention pluriannuelle avec la Région, l’Etat et les cinq départements aquitains. Elle suit cinq missions prioritaires.